VOYAGE CULINAIRE

SAMEDI 20  JUILLET

 

 

 

VOYAGE CULINAIRE

 

 Plein air à Reithouse 

 

Samedi 20 juillet 

 

Horaires
14 h 30 et 16 h 30 : Après-midi du festival
19 h : Repas et animation musicale

 

 

 

 

 

 

 

Le principe : une équipe assiste Emmanuel Perrodin dans la confection d’un repas atypique et surprenant. On ne mange jamais innocemment !
A travers cette soirée, Emmanuel
Perrodin et le duo Ivindo bousculent les codes du repas traditionnel pour dénicher le paysage derrière le plat, la petite histoire comme la grande derrière la recette. Un repas peut être un voyage. Il y aura à travers plusieurs variations culinaires, une balade
au-delà les vals et les forêts de notre
inattendue Petite Montagne.
Un retour aux sources du festival pour une soirée surprenante où la bouche dialoguera avec l’oreille.

 

  

 

Avec le chef cuisinier Emmanuel Perrodin

Avec le chef cuisinier Emmanuel Perrodin

Le Chef marseillais a grandi à Val d’Epy en Petite Montagne (Jura), où son frère Michel est producteur de lait à Comté. Emmanuel Perrodin vient de sortir son tout premier livre, Le comté, dix façons de le préparer, aux éditions Epure.

Emmanuel Perrodin étonne les papilles ! Le rapport qu’entretient ce chef de 44 ans au Comté puise ses sources dans l’enfance, passée dans la ferme de ses grands-parents à Val d’Épy et au restaurant du village, tenu par son père. « J’ai vécu dans le Jura jusqu’à mes 5 ans et j’y suis retourné tous les étés en vacances chez mes grands-parents. Val d’Épy, c’est chez moi ; je suis d’ailleurs en train d’acheter une maison là-bas. »

Chef jusque fin 2015 au Relais 50, savoureux restaurant du Vieux-Port à Marseille, Emmanuel Perrodin raffole des contrastes terre et mer, aime marier les contraires et créer des lieux de polyphonie. « Le Comté est d’ailleurs parfait pour cela ! C’est un aliment dont je ne pourrais pas me passer, comme l’artichaut. Pas le vert, mais le petit artichaut violet. Ensemble, ils sont fantastiques ». L’homme parle vite, fourmille d’idées, entendant bien profiter de la vie pour aller à la rencontre de tous les possibles. Mais il aime aussi faire des pauses, réfléchir, observer sans un mot et suspendre le temps.

En musique avec ivindo

Lila et Emmanuel Kaloun

« Ivindo » est une rivière du Gabon…..c’est aussi le nom d’un duo musical composé de Lila au chant et Manu à la guitare .Leur répertoire se nourrit de bossa nova, de jazz ,de chansons françaises et d’autre musique du monde ….comme une rivière qui reçoit les eaux de tous les ruisseaux qu’elle rencontre sur son parcours. Le répertoire s’articule pour une part importante autour des standards ,souvent réarrangés musicalement mais aussi autour de compositions originales que Lila et Manu aiment proposer au public.

 

Les après midi du festival

Un événement co-construit

Dans la préparation du festival de Bouche à Oreille, des temps de présentation, réflexion et construction ont eu lieu
avec différents acteurs du territoire.

Nous vous proposons les après-midi du festival mis en place avec nos partenaires, ici l’association les Ours en folie.

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Après-midi du festival

Gratuit et sans réservation ! 

Par les Ours en folie et la mairie de Reithouse :
Cession de 1 h 30 environ : à 14 h 30 et 16 h 30

– Regards : échanges sur des photos souvenirs ou de famille
– Balade botanique commentée
– Initiation au Qi Gong
– Balade entomologique commentée : découverte des insectes

– Après le repas : sortie nocturne en forêt accompagnée
(lunettes obligatoires pour se protéger des branches)

 

La balade entomologique : à la découverte des oiseaux

Du Lavoir au Gayoir, les insectes à hauteur d’Homme Entre le lavoir de Reithouse et le gayoir niché au détour d’un chemin, ouvrages d’eau réunis par un cordon forestier, nous vous proposons de cheminer ensemble et de découvrir d’autres vies que les nôtres, celles des insectes. Yeux grand ouverts, marche lente, filets et battoir en mains, nous tacherons de nous rendre disponible à l’alentour afin d’aborder la vie de ces petites bestioles et de leurs habitats, de la libellule au papillon, de la Chrysomèle au Graphosome, au gré de nos rencontres. Prévoir des chaussures fermées et des pantalons longs.

 

Restauration

Des produits mis à l'honneur

Pour chaque repas, buffet ou restauration proposés, le choix est fait d’utiliser pour la majorité des produits issus d’une agriculture raisonnée.

Une partie des plats sont cuisinés. Les propositions sont variées.

Gastronomie

Elle est au coeur de cette soirée.

 

Tarifs

Des tarifs adaptés

Nous nous efforçons de proposer des tarifs adaptés.

Cette soirée bénéficie d’un tarif unique car la qualité des produits est indéniable et le nombre de personnes limité.

 

Tarif unique : 39 € sans les vins.